从严从细 用心用情 雅安市市场监管系统倾力保障灾区安置点食品安全

“9.5”泸定地震发生后，为切实做好受灾群众安置点的食品安全工作，让受灾群众和救援人员吃得安全、吃得放心，雅安市市场监管局（以下简称：市场监管局）快速反应，以在今年“6.1”芦山地震中探索实践的灾区食品安全应急保障方法为基础，立足职能职责，在石棉灾区集中安置点建立健全从食品加工环境、源头食材到规范加工制作的闭环管理措施，用活 “三面镜子”积极探索集中供餐闭环管理的雅安做法。

如今，这些做法的落地不仅为保障受灾群众和各类救援人员吃上“安心饭”“舒心饭”，筑牢了食品安全屏障，也为我市地震灾区抗震救灾、过渡安置和后续灾后重建等相关工作的开展，奠定了更加坚实的食品安全保障基础。

9月10日，震后第六天，恰逢中秋佳节。

心系灾区群众和救援人员食品安全是否有保障，市场监管灾区集中供餐食品安全监督指导组（以下简称：监督指导组），来到石棉县草科乡场镇田湾河村，走进一个个临时安置集中供餐点，逐一耐心指导。

用活“放大镜”  把好环境卫生关

草科乡金窝森林管护站，救援人员临时食堂所在地。

中午十二点半正值午饭时间，这里人声鼎沸，饭香四溢。

走进其间，监督指导组工作人员，首先按照坚持通风、干净、阴凉等原则，现场检查了聚餐点是否采用“封控线”划出厨房专区、食材储存是否生熟分类储存，以及加工制作环境卫生情况、厨余垃圾收集处置流程。

不问“领导”问“基层”。

“每次做饭前，食堂负责人都会叮嘱所有帮厨人员洗手清洁。”震后已在多个临时安置点食堂帮忙的志愿者代刚说。

相似严要求还有不少：洗菜、切菜、做菜等各环节，所有帮厨人员都必须全程戴口罩。“切好的食材，暂时不用的，也会全部盖上，保证不被灰尘、蚊虫等因素污染。”认真讲、仔细听，监督指导组总是对存在的问题进行耐心的讲解，并暖心说明整改的方式方法。

如所查，如所言，这些在市场监管局总结出的新模式新办法，早已明确：择优选择有经验、有健康证乡村厨师官；所有人员严格每日核酸、测温，全程戴口罩；强化环境消杀、“三防”等卫生保障措施，最大限度打造干净、卫生、整洁厨房加工区。

用活“显微镜” 抓好食品加工制作关

食材是否安全可靠，是直接关系受灾群众和救援人员生命健康安全的源头重点。

李兆友，石棉县草科乡田湾河村村民。

“9.5”地震后，从通往草科乡的陆路运输通道打通后至今，他已先后为草科乡订购并定向捐赠了200件矿泉水、500件方便面、400公斤各类蔬菜和1800封月饼。

“除蔬菜外，所有捐赠食品全部都是有商标、有食品生产许可证号、检验合格证的国内知名品牌。”面对指导组工作人员，李兆友自豪地说道。

不仅这些，李兆友为确保购买和捐赠的食品源头可追溯，除蔬菜是分批少量购买外，其余均开具了清晰注明日期、有出售人签名的购买清单、收据或发票。

“在向石棉县红十字会捐赠时，这些单据也都全部提交备案。大家在草科抢险救灾辛苦了，我尽绵薄之力以表感激之情”李兆友说。

李兆友的善举和保留所有购物单据的做法，得到监督指导组的肯定和点赞。

与此对应的，还有市场监管局多层次、全覆盖的精准发力：对因灾破损、变质腐败的原辅料，一律禁止食用；加强源头食材快检，截至目前已快检34批次蔬菜农残、猪肉瘦肉精、食用油和饮用水，全部合格；开展加工制作全程监厨，明确菜品必须烧熟煮透，杜绝凉菜和高风险菜品，推广使用“食安封签”，规范成品留样。

成效看得见、摸得着、感受得到：已帮助7500余名受灾群众、救援人员吃上“安心饭”；靠前部署，在灾区建立市场监管工作站和食品安全快检站，按照1个安置点设置2名食品安全监督指导员的标准，建立食安小分队，开展24小时驻点保障。

用活“望远镜” 强化科普宣传关

食材安全有保障，食材加工讲卫生，而如何更有效、可持续地提高灾区食品安全保障，深入群众、深入人心的宣传，尤为重要。

张贴《地震灾区食品安全相关知识》，悬挂“家家关注食品问题，人人阻截问题食品”“食物要新鲜，煮熟食用”“煮熟烧透才安全、人安食安才欢喜”横幅……

草科乡的路边围墙、临时安置点、临时食堂，通俗易懂的条条横幅，清晰可见。

与此对应的，是市场监管局在此次地震后，积极组织开展的包括“食品药品安全宣传进灾区”行动；在受灾群众中开展的食品安全宣讲活动等在内的宣传“攻势”。

由此，通过持续的从饮水饮食到个人卫生的全方位、多层次科普提醒，灾区受灾群众的食品安全意识、食品安全素养，进一步得到了切实增强。

“安全有效，科学有序。”一名全程参与草科乡抗震救灾、抢险救援的消防员，竖起大拇指点赞道。“我们战斗在草科乡，生活在草科乡，不仅能吃到热饭热菜，还吃得卫生吃得健康，抢险救灾更有劲了！雅安真心杠杠的！”

雅安日报全媒体记者 孙振宇 郝立艺