雅安市《食堂餐饮节约管理规范》正式实施

5月29日，我市《食堂餐饮节约管理规范》（以下简称《规范》）正式实施。

《规范》由市市场监管局牵头起草，市教育局、市机关事务管理局、市质检院、雅安中学等共同参与编制，于今年3月申请立项，历经2个多月，在深入调研分析、挖掘全市机关、企事业单位、学校食堂餐饮节约管理上的痛点、堵点后形成初稿，在广泛征求有关单位、专家和全社会意见的基础上，经过反复论证、修改完善和专家组审查通过，最终完成终稿并发布实施。

爱惜粮食是我国优良传统，随着《反食品浪费法》颁布实施，厉行节约、反对浪费也有了法律刚性约束。党政机关应当是厉行节约、反对浪费的实践者、推动者和示范者。为牢固树立“过紧日子”思想，杜绝“舌尖上的浪费”，引领良好社会风尚，在机关食堂餐饮节约相关领域尚无国家标准的情况下，雅安制定了地方标准，并推荐在全市推广使用。《规范》结合我市机关、企事业单位、学校食堂运营管理工作实际，从餐饮服务全流程、各环节出发，提出了餐饮节约管理组织、制度、人员、设施设备四个方面要求，对餐饮服务、菜单设计、采购验收、运输储存、粗加工、烹调、售餐、用餐、宣传教育、监督评价等工作作出具体规定，适用于雅安市各级机关、企事业单位、学校食堂餐饮节约管理。如在“菜单设计”环节，提出宜提供小份菜、半份菜，中份主食、小份主食、拼盘菜等多样化规格供就餐者选择。在“粗加工”环节，提出对食材原料的挑选、清洗、切除等过程应减少丢弃，保证食品安全的前提下提高食材利用率；在“回收”环节，提出建立餐厨垃圾处置台账，对食堂回收处餐厨垃圾每日称重登记，检测餐饮浪费情况等。

自开展制止餐饮浪费专项行动以来，全市上下持续掀起厉行勤俭节约，制止餐饮浪费热潮，在餐饮消费领域积极倡导和开展光盘行动、文明餐桌活动，坚决遏制“舌尖上的浪费”，取得了明显的成效。

对此，市市场监管局相关负责人表示，《食堂餐饮节约管理规范》地方标准的发布实施，对进一步巩固提升城市精神文明建设成果，顺应经济社会发展和人民群众期盼，弘扬中华传统美德和时代新风，营造浪费可耻、节约为荣的文明餐饮消费环境，构建制止餐饮浪费行为长效机制提供了规范性指导依据。

雅安日报全媒体记者 石雨川