品光影台湾 游魅力雅安 | 厉害了，雅安这些非遗能看能听，还能吃!

雅安这座悠久历史小城，在一代又一代人的传承与创新发展下，目前拥有人类非遗项目1项，国家级非遗4项、省级非遗26项、市级非遗47项、县（区）级非遗144项，涵盖传统音乐、舞蹈、美术、杂技、武术、传统制作技艺和民俗等。

解锁这些非遗，你会发现，能吃的、能看的、能听的都有。

能吃的非遗地图：

雨城区（砂锅雅鱼、吆吆吉庆小吃）、宝兴县（硗碛藏式火锅）、荥经县（挞挞面、周记棒棒鸡）、汉源县（坛坛肉）、天全县（桥头堡凉拌鸡）

能看的非遗地图：

名山区（蒙顶山茶制作、龙行十八式表演）、雨城区（南路边茶制作）、荥经县（砂器制作）、天全县（牛儿灯表演）、芦山县（花灯表演）、宝兴县（天鹅抱蛋）、石棉县（尔苏藏族“环山鸡节”）

能听的非遗地图：

宝兴县（硗碛多声部民歌）、石棉县（尔苏藏族民歌“萨里安多曼”）

来到一座城市

那就从一名吃货开始

挑战能吃的“非遗”

身处雨城区，那就尝一尝区砂锅雅鱼和吆吆吉庆小吃。

雅鱼作为雅安老三雅，因雅鱼研发的菜肴“砂锅雅鱼”，必有发言权。砂锅雅鱼，不仅是一道菜品，更是不动声色的风味传承。相传，雅鱼入菜历史悠久，早在1800年前就有史书记载。砂锅雅鱼这道雅安地方名肴，距今已有近百年历史，其肉质细嫩，久吃不腻。

砂锅雅鱼  郝立艺/摄

在雨城区，吆吆吉庆小吃是名小吃。据说，1940年时，当时的雅安街头出现了一位挑着扁担走街串巷叫卖传统手工小吃甜水面、春卷的年轻人，他就是吆吆吉庆小吃的创始人。经过几代人的传承，获得了市级非遗的殊荣。经典的是春卷、甜水面等，味道巴适得很。

吉庆小吃

如果身处荥经县，那就尝一尝省级非遗荥经挞挞面和棒棒鸡。

荥经挞挞面是一道独特的手工面食，流传至今已有两百多年历史，是大众喜食的名小吃。因制作过程中，需要在案板上摔打面条，因此得名“挞挞面”。有牛肉、大肉、酱肉等口味，配以考究的料，可谓色香味俱全。

荥经挞挞面

吃挞挞面时，怎少得了荥经棒棒鸡。荥经棒棒鸡，因在宰片时，用木棒助力敲打而得名。其味道鲜香麻辣，口口醇香。

荥经棒棒鸡

如果身处宝兴县，那就尝一尝市级非遗硗碛藏式火锅。

在宝兴县硗碛藏族乡，硗碛藏式火锅常常用来招待远方客人。其主要食材为硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、藏香猪肉和菌类等。其特点是腊肉肥而不腻，野菜清香爽口。根据季节不同，所用的食材不同。

藏式火锅 郝立艺/摄

如果身处汉源县，那就尝一尝市级非遗汉源坛坛肉。

汉源坛坛肉的选材十分讲究，选用每年农户自家饲养的生猪。其味道浓香醇厚、肥而不腻、入口即化，既保留了新鲜猪肉的鲜美，又兼具烟熏腊肉浓郁、醇厚的特色，且易于保存，深受大众喜爱。坛坛肉炒土豆是其中一种经典做法。

如果身处天全县，那就尝一尝省级非遗桥头堡凉拌鸡。

到天全，很多人会去寻找老城区一处老式吊脚楼，这里只卖两样食品，凉拌鸡和鸡汤抄手。凉拌鸡以农家土鸡作原料，通常一半浇上佐料，一半白切蘸佐料，桥头堡鸡肉之所以出名，主要是凉拌鸡肉汁水味道鲜美，其味道麻辣香甜十分独特。

桥头堡凉拌鸡 戴富丽/摄

吃完非遗美食

那就去看非遗、听非遗

尽情潇洒

若是在蒙顶山游玩，别忘了坐在千年银杏树下，欣赏一出市级非遗蒙山派《龙行十八式》表演。其表演者，手持长嘴铜壶，模仿龙的动作，铜壶绕身上下旋转翻腾，把长壶中的水准确无误的注入茶杯之中。整套动作行云流水，宛若飞龙，甚是养眼。

蒙山派《 龙行十八式》

欣赏龙行十八式表演时，记得品尝一下蒙顶甘露。蒙山茶传统制作技艺可是人类非遗(中国传统制茶技艺及其相关习俗）的重要组成部分，其代表就是蒙顶甘露，还包括蒙顶黄芽、蒙顶石花等五种代表性茶品的传统制作技艺。一直被当作珍贵礼品和贡品。

蒙顶山制茶

到一趟荥经，总有一件事惦记着，那就是去砂器一条街看看“土与火的艺术”——荥经砂器制作，现场那是相当震撼！荥经砂器制作技艺已有2000多年历史，一直沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式。该技艺可是国家级非遗。

荥经砂器 

雅安作为川藏公路的起点，总少不了南路边茶的故事。南路边茶制作技艺，距今已有1300多年历史。足足30多道工序，为雅安主产区所独有。想要了解南路边茶，那就去位于雨城区大兴片区的藏茶世界，这里既能了解藏茶的制作技艺，还能品尝。

南路边茶制作 郝立艺/摄

硗碛藏族乡天鹅抱蛋，是硗碛藏乡每年传统节日和迎宾活动表演的核心节目，老少皆爱。表演现场，几十人随着锣鼓声不同的节奏跳起独特的舞步，秩序井然地装台、上人、表演惊险、刺激、扣人心弦的杂技动作，让人赏心悦目。

天鹅抱蛋

来到硗碛，不容错过的还有国家级非遗硗碛多声部民歌。其是氐羌文化与吐蕃文化融合的产物，是我国多声部音乐的重要组成部分，是民族音乐的活化石。聆听时，仿若远古的声音在召唤，令人敬仰。在雅安最南端的石棉县，尔苏藏族民歌“萨里安多曼”同样令人震撼，每逢节日盛会、立房盖瓦、婚丧嫁娶，尔苏藏族人民都会唱起这首歌。

戈镇州/摄

芦山花灯，一“跩”就是2000年,“跩”过了风雨千年、人间百态。作为省级非物质文化遗产，芦山花灯已经陪伴了世世代代芦山人。每逢重要节日，芦山花灯成为了节目表演单上的常客，诙谐有趣的表演形态，引得台下掌声不断。

“环山鸡节”是省级非物质文化遗产，是尔苏藏族独有的、最具县域民族特色的节日，每年农历八月十五左右是尔苏藏族一年一度祭祖祈福、过年、庆丰收的日子。节日当天，来自各地的游客和尔苏藏族人一起齐聚一堂，庄严祭祀、载歌载舞，用原生态的方式民族风情上演一场节日盛会。

周志坚/摄

未署名照片由文体旅局提供

雅安市融媒体中心记者：戴富丽