餐桌传递大文明 共享文明好“食”光

“餐桌文明”是社会文明和城市文明的重要体现，也是彰显市民素质的载体之一。

近年来，我市以创建全国文明城市为契机，持续号召全市上下厉行勤俭节约，广泛开展教育实践活动，推行“公勺公筷制”“分餐制”，引导人们从自身做起、从点滴做起，将文明引入餐桌。

通过开展“文明消费节约用餐”活动、开展“厉行节约、反对浪费”宣传教育活动，开展制止餐饮行为监督活动等一系列活动，目前适度点菜、公勺公筷、“小份菜”“点半份”已经成为我市餐桌文明新风向。

机关单位带好头 光盘节约成习惯

8月2日上午11点40分，市政府机关食堂引来了中午的用餐高峰。食堂大厅的LED显示屏上不但公布了今日菜品，还有“光盘行动”的宣传标语，而在食堂里还处处悬挂着节约粮食的宣传画。

尽管“小份菜”的窗口数量远多于“大份菜”窗口，这里最忙碌的窗口依旧当属“小份菜”窗口。“以‘小份’的方式点餐，大家可以多打几个菜，因此备受青睐。”食堂负责人朱燕介绍说。自从食堂开始推行小份菜，每天回收餐盘处的剩菜明显减少了。

近年来，市机关事务管理局以创建节约型食堂为抓手，推进厉行勤俭节约、制止餐饮浪费行为各项工作落地落实。

加强食品采购成本管控，优化食材储存方式，从源头杜绝浪费；提升食品烹饪质量，优化膳食结构；优化菜品设计，倡导一料多菜、一菜多味，推动菜品口味大众化；把成本管控纳入餐饮管理人员的绩效考核范畴，针对剩余较多的菜品查找原因，及时改进；推出“小份菜”窗口，采用“菜减量、价减量”模式，做到菜适量、价适中；在食堂设置节约用餐监督员，及时劝导、制止用餐浪费行为，同时在集中收餐区安装监督摄像机，同步在就餐区显示屏上展示收餐区浪费情况，做到实时同步，共同监督……食堂从日常食品采购生产到加工服务，都进行了一系列改变。

餐厅景区不落后 “公筷”“光盘”更文明

“三个人用餐的话，您现在点这些菜应该足够了，要不您先用餐，不够再加。”8月3日，在雨城区绿洲路的一家餐厅里，服务员向前来用餐的顾客建议。

引导顾客适量点餐，在我市各个餐馆和酒店已经是一种司空见惯的现象。餐馆服务员根据客人数量，提出合理建议。就餐结束后，如果有剩余饭菜，服务员会主动为顾客打包，践行“光盘行动”。

餐盘回收处“光盘”已经是常态

近年来，我市大力宣传文明用餐、节约用餐的良好风尚，树立“节俭餐饮消费为荣，奢侈浪费为耻”的理念。提倡文明、科学、健康的饮食习惯，摒弃奢侈消费等恶习。市商务局印发《绿色生活方式倡导与推广工作方案》、《关于深入开展倡导绿色生活反对铺张浪费行动的通知》，结合文明城市创建，深入开展“光盘行动”，引导消费者按需用餐，适度消费，养成打包好习惯。倡导“适量点餐”“小份菜碟”“营养均衡”的文明消费理念，坚决反对讲排场、比阔气、铺张浪费等陋习。

商务、文旅、市场监管部门通过会议、培训、调研、检查等时机，督导餐饮企业（单位）建立节俭消费提醒提示制度，在醒目位置张贴节约标识，根据客人要求提供半份量或半份餐等服务。推广自助餐和分餐制，引导消费者合理点餐、文明用餐。建立打包服务制度，鼓励餐饮企业根据剩菜特点，向消费者提供再次加工的技术指导。逐渐形成“倡导厉行节约、反对铺张浪费”的文明理念。

“您好，公勺公筷在菜品右边，餐具已经消毒，请放心使用。”在雨城区的一家酒店的餐厅内，工作人员上菜时提醒顾客使用公勺公筷。

细心的市民一定发现在我市大街小巷的酒店餐厅，随处可见“文明餐桌”“公勺公筷”等宣传标语。这对市民自觉实行聚餐分餐制，养成文明用餐良好习惯产生了积极的引导作用。“看着这么多标语，一开始用‘公勺公筷’是想赶时髦，现在已经习惯了。”市民何先生说。

雅安日报全媒体记者 鲁妮娜